牛奶不是愈多營養愈好　過量維他命A可致生畸胎

生物科技公司水中銀檢測市面29個牛奶品牌，共68款牛奶及牛奶飲品樣本，結果有12款牛奶未能通過急性毒物測試，其中有牛奶飲品含多達13種添加劑。檢測又發現，有5個牛奶樣本添加了營養補充劑維他命A，但專家警告，具抗氧功能的維他命A，一旦過量攝取可導致肝臟毒性增加、中老年婦女骨質疏鬆，甚至出現胎兒畸形。挪威當局已警告孕婦及哺乳婦女避免使用含維他命A的產品。

水中銀從本港各大超級市場及網上平台選購了29個牛奶品牌，共68款牛奶及牛奶飲品樣本作魚胚胎毒性檢測。

68個牛奶樣本的測試中，46個樣本顯示為綠魚(代表品質卓越)、10個樣本為黃魚(代表基本合格)，12個樣本為紅魚(代表有待改善)。

水中銀又在樣本中發現不同營養補充劑，包括5個樣本含維他命A，8個樣本含維他命D，及4個樣本含維他命E。

水中銀首席技術官兼歐盟及英國註冊毒理學家陳雪平指出，以維他命A為例，具有抗氧化功能，可以防腐，但醫學上已證實，過量攝取有機會影響脂肪代謝，導致肝臟毒性增加、中老年婦女骨質密度下降及容易骨折，甚至出現胎兒畸形。

她提醒，挪威衛生部門於2012年已警告孕婦及哺乳婦女避免使用含維他命A的產品。

陳雪平解釋，根據世衞及多國法規，適當食用營養補充劑不會對人體產生危害。然而，港人習慣長期服用保健食品補充所需營養，與食物中攝取的劑量計算一起，很可能會超出每日建議攝取量。

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▲ 水中銀首席技術官兼歐盟及英國註冊毒理學家陳雪平提醒，牛奶愈多營養並不一定愈好，過量維他命A可致生畸胎。(程志遠攝)

究竟如何揀選較安全的牛奶產品呢？水中銀指出，牛奶比含添加成份的牛奶飲品較安全；以抽驗樣本的品牌和產地而言，樣本分別來自亞洲（香港、中國、韓國、日本，印尼）、歐美（法國、德國、荷蘭、瑞士，美國），大洋洲（紐西蘭，澳洲）三大地區。

測試結果顯示，歐美品牌或出產的牛奶，被評為品質卓越比例較高，佔8成；亞洲則較低，只有63%。

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檢測另外發現，脫脂奶的整體安全性較全脂奶及低脂奶高。全脂奶的樣本共46個，28個(61%)為綠魚，9個(20%)為黃魚，9個(20%)為紅魚；低脂奶的樣本共14個，11個(79%)為綠魚，1個(7%)為黃魚，2個(14%)為紅魚；脫脂奶的樣本共8個，7個(88%)為綠魚， 1個(13%)為紅魚。

營養師李杏榆提醒，牛奶攝入須視乎體質，並非人人適合。腸胃敏感、牛奶過敏及乳糖不耐受者均不適宜飲用牛奶。乳糖不耐受者可選擇無乳糖牛奶、豆漿、杏仁奶或米奶。另外，服藥者不宜以牛奶送服，因會影響藥物吸收。如欲選擇較「新鮮」的牛奶產品，應留意包裝上的生產日期及飲用日期，並認清包裝上殺菌處理的標示。

一般情況下，「超高溫處理 UHT Processed」的產品保質期較「巴士德消毒 Pasteurized」的產品為長。若用於咖啡沖調，可選擇經超高溫處理的牛奶產品，因其耐熱程度高，不容易影響味道和當中營養價值。

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